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比外观、比味道 这场稻米巅峰对决谁是成都好米?

2020-10-19 08:30   来源: 成都商报   编辑: 段琪琳   责任编辑: 马兰

成都市第七届“鱼凫杯”优质稻米评选活动食味品质品鉴环节

“这个里面都没了……”18日下午2点左右,温江光华公园广场上,40个电饭煲排成两排,装着煮好的米饭,其中有两个已经见底了。这些电饭煲里装的米饭,正是参加由成都市农业农村局、成都市温江区政府主办的成都市第七届“鱼凫杯”优质稻米评选,进入最后决赛的40个水稻品种。

经过今年新增环节“田间表现”考察,及现场外观、食味品质品鉴,锦城优雅禾和川优6709两个品种获得最高奖钻石奖;泰香优1918、广8优龙丝苗等5个品种获得金奖;野香优、玉龙优1611等10个品种获得银奖;锦城优470、荃9优2117、文两优9号等18个品种获得铜奖。

指标最优不一定最受欢迎 大众认可度对于推广非常重要

“外观包括透明度、垩白度、整精米率等几个指标。”评委之一、成都市农林科学院作物研究所副所长徐敬洪介绍说,透明度比较好理解,通俗地说,晶莹剔透的就是好米。垩白度就是米上有没有白点。他抓起一把米粒,轻轻翻动,指着一颗有白斑的米粒说,在大米里面的叫“心白”,在大米腹部的叫“腹白”,一般米都会有,好米的比例更低。整精米率就是稻谷经过加工产出的商品米的完整性,这点是商品米的重要指标之一。

再来说说大家关心的食味品质,也就是米好不好吃的问题。现在的评选标准简单明了,就是大众说了算。“根据以往的经验,最受老百姓欢迎的品种,并不一定是实验室各项指标数据最优的。”徐敬洪表示,实验室检测的各项指标仍然是重要的参考,后期推广则取决于市场需求和大众认可度。就像现场有的电饭煲里的米饭被吃得干干净净一样,在未来推广过程中,大众认可度可能会更占优势。

据了解,本届“鱼凫杯”共吸引省内外104个水稻品种参赛,经过田间种植初赛,有40个国家标准二级品种进入决赛。来自农业部门相关负责人,以及科研机构专家、种子企业代表与大户等300余人莅临现场,参与品鉴。

新增“田间表现”环节

淘汰率超六成

“之前参评的是商品米,这次参评的是种子。”徐敬洪介绍说,这次评选统一考场,所有参评的种子都统一送到新都种植收获,大家品尝到的米饭就是在新都收获不久的新米。在现场食味品质品鉴的基础上,今年还增加了“田间表现”测评环节。“田间表现环节百分制,其中抗倒伏性占40分,稻曲病占20分”。百余个参评品种,只有40个进入最后的外观及食味品质品鉴环节。

“‘田间表现’这个词大家可能比较陌生,但它是稻米品种后期推广的基础。”徐敬洪解释说,稻米品种田间表现不好,通俗地说就是该品种在种植过程中容易出现倒伏、病害等问题,一旦有上述问题,质量产量甚至安全性都会受到很大影响。增加“田间表现”环节,也是让真正好米从地里走进碗里的重要一步。

而今年的门槛也是历届最高。作为活动承办方的成都市种业协会秘书长刘德银介绍说,今年参选的所有品种都是国标三级优质米起步,且每个参选单位只有两个参选名额,都是优中选优。

目前,成都全市国标三级以上优质水稻种植面积已达200万亩以上。产量足、米质优、销售前景好的优质水稻品种逐渐成为成都种植户的优先选择,四川省“稻香杯”和成都市“鱼凫杯”优质稻米评审推荐的新优品种已占成都全市水稻种植面积的70%以上。

看品名知其“父母”

业内人士带你看门道

宜香优2115、川康优6380、深两优1177、蜀优730、宜优727……品鉴活动现场的每个电饭煲前都放着对应稻米的品种名字。其中大部分都是“文字+数字”的形式,有什么意义吗?“前面的文字源自该品种母本名字,后面的数字则来自其父本名字,通俗地说就是母亲和父亲各取部分合在一起。”参选的成都农林科学院工作人员说,以宜香优2115为例,其母本为“宜香1A”,父本为“雅恢2115”。

此外,如果品名中有“两”字,一般情况下该品种就是两系杂交稻,没有则是三系杂交稻。同时,如果品名中有“川”、“蜀”,一般情况下是川农大以及四川省农业科学院研发的产品;若是“蓉”或“锦城”,则是成都市农林科学院研发的产品。当天参评的有一个品种很特别,其品名旁有“对照品种”几个字,即前面提到的“宜香优2115”。“这个品种是目前西南地区推广面积第一的水稻单品,数年作为对照品种参评“鱼凫杯”,真正实现了从地里到碗里的转变。

而这样的转变也给农户带去了实实在在的好处。种粮大户种植“稻香杯”和“鱼凫杯”获奖推荐品种,综合收益亩均提高200元以上,带动了全市水稻规模化发展。从2014年第一届成都市“鱼凫杯”举办至今,7年时间,成都全市水稻生产规模户由800个增至1300多个,经营面积由25.7万亩增至52.3万亩,增幅104%。今年成都市水稻播种面积222.9万亩,增加0.2万亩;水稻单产528.8公斤/亩,同比增加3公斤,全市水稻丰收已成定局。

成都商报-红星新闻记者 林聪 摄影报道

原标题:这场稻米巅峰对决 谁是成都好米?


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